茄子烤肉拌饭怎么做

茄子烤肉拌饭是一道美味又健康的料理。下面是制作茄子烤肉拌饭的步骤：

材料：

- 2个茄子

- 200克瘦肉（牛肉或猪肉均可）

- 2勺酱油

- 1勺蚝油

- 1勺糖

- 2勺料酒

- 2颗大蒜

- 1个红椒

- 适量橄榄油

- 适量盐和胡椒粉

- 适量米饭

步骤：

1. 准备茄子和肉：将茄子切成均匀的长条形状。切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后用水冲洗掉盐分，这样可以去除茄子的苦味。瘦肉切成薄片。

2. 准备调料：将酱油、蚝油、糖和料酒混合在一起制作腌料。蒜瓣切成末，红椒切成小块。

3. 腌制茄子和肉：将茄子放入腌料中腌制10-15分钟，使其充分入味。将肉片和腌好的茄子一起放入煎锅中煎熟，直到茄子和肉变得香脆。

4. 炒制配菜：在一个炒锅中倒入橄榄油，加入蒜末和红椒块炒熟。然后加入煎好的茄子和肉继续翻炒数分钟，直到食材均匀混合。

5. 烹饪米饭：将适量的米饭用清水冲洗干净后，放入锅中加入足够的水和少量的盐。将水煮开后改小火煮熟，注意控制水的量，使得米饭煮熟后不过干不过稠。

6. 拌饭：将煮熟的米饭放入大碗中，倒入炒好的茄子和肉，用筷子或铲子搅拌均匀。

最后，将拌好的茄子烤肉饭装盘，可以撒上一些胡椒粉和葱花点缀，即可享用。

茄子烤肉拌饭具有色香味俱佳的特点，茄子的香甜与肉的咸香相得益彰，搭配上松软的米饭更是美味可口。这道料理无论作为正餐的主菜，还是夜宵的小吃，都能满足你的胃口。快来一起尝试制作吧！