夫妻肺片怎么做

夫妻肺片是一道具有浓郁川味的川菜，以麻辣而闻名。它的独特之处在于选用了猪肺为主料，搭配葱姜蒜等香料，加入大量的辣椒和花椒等调料烹制而成。夫妻肺片不仅口感麻辣，而且肺片鲜嫩可口，营养丰富。下面是制作夫妻肺片的详细步骤。

所需食材：

1. 猪肺片500克

2. 葱姜蒜适量

3. 辣椒油适量

4. 花椒适量

5. 酱油适量

6. 醋适量

7. 白糖适量

8. 精盐适量

9. 花椒粉适量

10. 香菜适量

11. 蒜苗适量

步骤：

1. 首先将猪肺片放入开水中焯水，焯水的时间不要过长，大约1分钟左右，然后捞起沥水备用。

2. 按照个人口味将葱、姜、蒜切末备用。

3. 然后把焯水过的猪肺片切成薄片备用。

4. 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 炒香后，加入切好的猪肺片快炒均匀。

6. 随后加入适量的酱油、辣椒油、花椒、盐、白糖、醋等调料，根据个人口味调整调料的用量，然后继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量的水，调整火力，煮至水煮开，再加入适量的花椒粉，静置片刻让调料更好地浸透猪肺片。

8. 准备一个容器，将炒好的猪肺片捞出放入容器中。

9. 将煮熟的汤汁倒入容器中，热汤汁能更好地入味。

10. 切香菜和蒜苗放在容器上面，盖好盖子，焖10分钟左右，使夫妻肺片入味。

11. 最后将容器盛出，淋上适量的辣椒油，撒上香菜和蒜苗，即可。

制作夫妻肺片需要注意的地方：

1. 猪肺片焯水时间不宜过长，以免肺片煮老。

2. 夫妻肺片的辣椒油和花椒粉是关键调料，可以根据个人口味加入适量调整，增加或减少辣椒和花椒的量。

3. 在炒香葱姜蒜末时，要控制好火候，以免过炒糊掉。

4. 选择新鲜的香菜和蒜苗，用来点缀夫妻肺片，增加口感和颜值。

以上就是制作夫妻肺片的详细步骤，希望对你有所帮助。制作夫妻肺片需要熟练的刀工和掌握好调料的比例，加上适量的辣椒和花椒，才能制作出一道口感麻辣、香气扑鼻的夫妻肺片。祝你制作成功，享受美味的川菜美食。